Warmes rustikales Büfett:
Vorsuppe nach Wunsch (am Tisch serviert),

Spießbraten, Schinkenkrustenbraten und Rinderhüftbraten
frisch aus dem Backofen mit verschiedenen Saucen,
Speckbohnen.- und Porreebündchen,
frischen Champignons, in Bierteig gebackenen Früchten,
frischem Bauernsalat, Kartoffelgratin, Lippischen Bratkartoffeln
und rustikaler Brotauswahl

Rote Beerenfruchtgrütze mit Vanillerahmsauce

Rustikales lippisches Kohl Büfett:

Kartoffelrahmsuppe mit Schinkenwürfeln, Sahnehäubchen und frischem Schnittlauch (am Tisch serviert),

Krustenbraten, Kasselerrückenbraten, kleine Nürnberger Bratwürste, Fleischkäse,
verschiedene Kohlwurstsorten, verschiedene Saucen, Rahmkohlrabi, Apfelweinkraut, Wirsinggemüse, Speckporreebündchen, Rotkraut- und Weißkohlsalat, Bratkartoffeln, Kartoffelklöße,
gratiniertes Kartoffelpürree und rustikale Brotauswahl

Heißer Bratapfel mit Marzipanfüllung, Vanillerahmsauce und Sahne

Kalt-warmes Büfett:
Klare Hühnersuppe "Royal" mit Einlage

Hausgebeizter Lachs und wacholdergeräucherte Forellenfilets mit Pfirsichsahnemeerrettich
Roastbeefröllchen gefüllt mit Broccolimousse
Schweinelendchen und Hähnchenbrustfilets garniert mit frischen Früchten
Kleine Schnitzel "Wiener Art"
Florentiener Nudelsalat, Salat von Bussemeier`s Landeiern

Dorschfilets in Kräuter-Sahnesauce auf Butternudeln
Putenbrustfiletstreifen mit frischen Früchten
in leichter Curryrahmsauce, frischem Gartensalat und Butterreis
"Wiener Tafelspitz" mit Streifen von frischen Gemüsen, Apfelmeerrettichsauce und Bratkartoffeln
Hirschkalbskeule mit Preiselbeerrahmsauce, Waldpilzrahm, frischen Champignons, Kartoffelrösti,
Apfelrotkohl, Bohnen- und Porreebündchen im Speckmantel, verschiedenen Markt-Gemüsen

Käsevariationen vom Brett mit Brotauswahl

Rote Beerenfruchtgrütze mit Vanillerahmsauce
Mousse au chocolat mit Schlagsahne, Vanillecreme mit Pflaumenmark

Kalt-warmes Mai Hochzeits-Büfett:
Rahmsuppe von frischem Spargel "Schwetzinger Art" mit Sahnehäubchen

Krabbencoctails "Sylter Art"
Hausgebeizter Lachs und wacholdergeräucherte Forellenfilets mit Pfirsichsahnemeerrettich
Holländische Matjesfilets mit Apfel-Gurken-Dipp
Roastbeef rosa gebraten mit Frankfurter Kräütersauce
Medaillons vom Schweinefilet und Poulardenbrust garniert mit frischen Früchten

Geflügelsalat in leichter Curryrahm, Thunfischsalat nach Art des Chef`s,
Salat von Bussemeier`s Landeiern

Lachsfilets und Atlantikzungen in Honig-Senf-Dillsauce mit Gemüsestreifen auf Butternudeln
Putenbrustfiletstreifen mit Spargelstückchen in Sahnesauce
mit frischem Gartensalat und Butterspätzle
Schweinerückenbraten mit frischen Kräutern und Burgunder-Schmorbraten, frisch aus dem Backofen,
mit Pfefferrahmsauce, Waldpilzrahm, frischen Champignons, Bohnen- und Porreebündchen
im Speckmantel, verschiedenen Marktgemüsen, Kartoffelgratin, Bratkartoffeln
und in Bierteig gebackenen Früchten,

Käsevariationen vom Brett, Ofenfrische Brotauswahl

Obstsalat mit frischen Erdbeeren und Maraschinolikör
Mousse au chocolat mit Schlagsahne, Weißweincreme mit Zabbaione

Italienisches Kalt-warmes Büfett

Minestrone mit frischen Kräutern (am Tisch serviert)

Basilikum-Orange-Lachs mit Kräuter-Honig-Vinegrette

Strauchtomatensalat mit Mozzarella, Nudelsalat mit Thunfisch und Tomatenspalten
Broccolisalat mit Mandeln und mildem Schafskäse

Parmaschinken mit Melone und frischem grünen Spargel

Scampis mit Knoblauchsauce

Lachsfilets mit Gemüsestreifen und Avocado-Spinat-Sauce auf Gnocci

Jungpoulardenbrustfiletstreifen "Toscana"
mit Zwiebeln und Champignons in Kräuterrahmsauce auf Pappardelle

Piccata Milanese vom Schweinefilet in Tomatenrahmsauce auf Bandnudeln mit italienischem Gartensalat

Rinderhüftbraten mit Chianti-Zwiebelsauce, Thymian-Lauchkartoffeln und grünen Bohnen

Italienische Käseauswahl vom Brett, Brotauswahl mit Grissini

Obstsalat mit Maraschinolikör und Schlagsahne
Frascaticreme mit Zabaione, Tiramisu mit Cantuccini und Amaretti

Kalt-warmes Tiroler Bauern-Büfett:
"Tiroler Leberknödelsuppe" (am Tisch serviert)

Antipasti mit Salamisorten, Mortadella, Bauernknacker und Oliven

Strauchtomatensalat mit Mozzarella
Nudelsalat mit Thunfisch, Broccolisalat mit Schafskäse

Honigmelone mit Südtiroler Speck

Berg-Bauern-Pfanne mit Hackfleisch, und Zuccini
in Zwiebelsauce auf breiten Bandnudeln und frischem Parmesankäse überbacken

Auflauf vom Wildlachsfilet mit Spinat in Gorgonzollasauce auf Lauchkartoffelscheiben

Hühchenbrustfilets "Hirten Art" mit pikanter Knoblauch-Sauce auf grünen Gnocci

Tiroler Rinderkrustenbraten und Kräuter-Braten vom Hinterschinken
frisch aus dem Backofen mit Kraut, Speck-Kartoffelklößen
und Gemüsebündchen überbacken mit Hüttenkäse,

Osso Bucco im Rotwein-Sud mit grünen Speckbohnen und Thymian-Kartoffelspalten

Italienische Bauern-Käsevariationen vom Brett mit rustikaler Steinofen-Brotauswahl und Grissini

Birnen-Apfelsalat mit Marillenbrand und Schlagsahne
Mousse au Cappuccino mit Moccasauce, Frasscaticreme mit Zabaione, Cantuccini und Amaretti